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Se trata de la planta procesadora «Keyllen», de calle Uruguay No.173, por malas prácticas asociadas al descongelamiento de los pescados, hecho que estaba generando malos olores que afectaban incluso a los vecinos.
La autoridad explicó que los productos estaban siendo descongelados por la firma, en un patio contiguo a temperatura ambiente, lo que dijo, propicia la rápida aparición de bacterias y como consecuencia, malos olores y escurrimientos de líquidos que gatillaron el envío de denuncias ciudadanas.
TRIMETILAMINA
Detalló que el calor y las bacterias pueden provocar que un pescado fresco que no ha mantenido una cadena de frío adecuada, convierta el «óxido de trimetilamina que contiene, en trimetilamima, generando un olor similar al amoniaco o a producto podrido y con ello, un alto riesgo de intoxicación en caso de consumo.
El Seremi recalcó que el descongelamiento debe efectuarse al interior de las máquinas de frío, debiendo ser graduadas para ello en no más de 5 grados.
DESNATURALIZACION
En la oportunidad, los fiscalizadores de la Unidad de Alimentos de la Seremi de Salud, procedieron asimismo, a la desnaturalización de 40 reinetas y 3 dorados, mediante el sistema azul metileno, productos que se encontraban inclusive con uma temperatura que llegaba hasta los 14 grados, siendo el rango máximo 5.
Ante estos hechos se procedió al inicio de un sumario sanitario cuyas sanciones pueden variar entre un décimo y las mil UTM.
Medina insistió finalmente en las medidas de autocuidado al momento de comprar y manipular los productos del mar. «Debemos comprar sólo en lugares establecidos y mantener las medidas de conservación de los productos desde el momento mismo de su compra, durante el transporte y al momento de guardar en casa, manteniendo la cadena de frío y evitando episodios de enfermedades gastrointestinales», subrayó.
