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La acción inspectiva se generó tras la notificación de un brote de Enfermedad de Transmisión Alimentaria (ETA) que afectó a 15 trabajadores, detectándose graves falencias en la manipulación y transporte de alimentos.
La Secretaría Regional Ministerial de Salud (Seremi de Salud) de Antofagasta ha iniciado un sumario sanitario en contra del Casino HMC de Michilla y la empresa Rimo, responsable del servicio de alimentación, tras confirmarse un brote de intoxicación alimentaria que afectó a 15 trabajadores de la faena.
La Seremi de Salud (S), Leonor Castillo, explicó que la fiscalización se activó a partir de la notificación de un brote ETA por parte de un centro asistencial. Las 15 personas intoxicadas reportaron haber consumido productos preparados en el lugar, presentando síntomas como dolor abdominal, diarrea y vómitos.
La autoridad detalló que los fiscalizadores de la Unidad de Alimentos se constituyeron en el casino y comedores de la empresa, evidenciando una serie de infracciones a la normativa sanitaria.
Entre las falencias más graves detectadas se encuentran:
- Transporte Deficiente: Los alimentos eran transportados a comedores cercanos sin los debidos resguardos de inocuidad.
- Manejo de Materias Primas: Se constató un manejo deficiente de las materias primas, incluyendo falta de rotulación y alimentos refrigerados que no mantenían la temperatura adecuada.
- Deficiencias Estructurales y de Procedimiento: La entidad no contaba con un sistema de Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM) que garantice la inocuidad de los alimentos, además de daños estructurales y cambios en los procedimientos internos que no fueron informados a la Autoridad Sanitaria.
Ambas entidades sumariadas arriesgan sanciones económicas que van desde un décimo hasta las mil Unidades Tributarias Mensuales (UTM). La Seremi de Salud reafirmó que estas acciones buscan garantizar la seguridad alimentaria de los trabajadores en las faenas de la región.
